A víz, mint alapanyag, a főzés egyik legfontosabb, ugyanakkor legtöbbször észrevétlen szereplője. Ez a tiszta, színtelen és szagtalan folyadék a Föld legelterjedtebb természetes anyaga, hiszen a bolygónk felszínének többsége is víz! Eredetileg a természetben található, és javából csapvízből, folyókból, tavakból és óceánokból származik.
Főzés során a víz rengeteg feladatot ellát: az ételek főzéséhez elengedhetetlen, hiszen tésztát főzni, levest készíteni vagy zöldségeket párolni nem igazán lehet víz nélkül. De nem csupán a hő átadására szolgál, hanem segít az ízek kiemelésében, a textúrák megőrzésében is. Gondolj csak a friss zöldségekre – egy kis forrásban lévő víz csodákat művel velük!
Érdekes, hogy a víz hőmérséklete is kulcsszerepet játszik a főzés során. Például, ha a vizet túl forrón hagyod, az ételek túlfőhetnek, míg a langyos víz nem fogja úgy kihozott az ízeket. Jó tanács: ha felesleges víz marad az edényben, ne öntsd ki! Használj fel az alapléhez vagy a leveshez, hiszen minden csepp számít.
A víz tárolása egyszerű: csak zárd le jól, és tartsd hűvös helyen. Most, hogy már tudod, mennyire univerzális ez az alapanyag, bátran használd a konyhád során, és felejtsd el, hogy a víz csak „unatkozó” hozzávaló. Kóstolj meg egy frissítő vízben főtt tésztát, és fedezd fel a titkokat!