A velő egy igazán különleges és ízletes alapanyag, amit érdemes megismerned, ha otthon szeretnél valami különlegeset alkotni. A velő a csontok belsejében található, zsíros, lágyszövet, ami egy kisebb, nagyon ízletes rész a hús mellett. Általában marha- vagy sertéscsontokból nyerik, és csodás ízt ad azoknak az ételeknek, amelyekhez felhasználod.
Főzés közben a velő igazi ízkavalkádot varázsolhat az ételeidbe. Különösen jól illik a pörköltekhez, levesekhez, de egy vajas-fokhagymás velős pirítóssal meglepd a családot vagy a barátokat, és tuti, hogy meg lesznek elégedve! Ne feledd, a velőt még egy kis sóval és fűszerekkel megbolondítva isteni kombinációt alkothatsz.
Érdekességként említhetjük, hogy a velő több kultúrában is különleges csemegének számít. A francia konyhában például nemcsak főzéshez, hanem a magasztos “osso buco”-hoz is felhasználják.
Ha velővel dolgozol, figyelj arra, hogy az eléggé zsíros lehet, ezért érdemes óvatosan bánni vele. Tárold hűtőben, és ha nem használnád azonnal, akkor fagyaszd le, így hosszabb ideig megőrzi ízét. Az előkészítéshez csupán annyira van szükséged, hogy a csontokat felhasználás előtt alaposan megmosd.
Most, hogy tudod, mi a velő, ne habozz, tedd a kosaradba, és hozd ki a legjobb ízeket a konyhádból!