A tárkony egy különleges fűszernövény, amely a fűszernövények családjába tartozik, és egyesek szerint Franciaország ízlelőbimbóinak titkos fegyvere. Eredetileg az Eurasia különböző részeiből származik, de ma már számos országban, így Magyarországon is széles körben termesztik. Két fő típusa létezik: az orosz tárkony, amely erősebb ízű, és az egyszerű francia tárkony, amely finomabb, gyógynövényes aromájával hódítja meg a szívünket.
A tárkony tökéletes választás különösen húsételekhez, például pörköltekhez, mártásokhoz, és persze a klasszikus francia tárkonyos mustár sem maradhat ki a sorból. Kiválóan párosítható a csirkével, halakkal és zöldségekkel, így igazi sokoldalú barátodra lelhetsz benne a konyhában.
Érdekesség, hogy a tárkony nevét a latin „dracunculus” szóból nyerte, ami kis sárkányt jelent, valószínűleg a levelei alakja miatt. Ha kicsit humoros kedvünkben vagyunk, elképzelhetjük, hogy a tárkony a konyha kis „sárkány-őrje”, aki védi a falatokat az unalmasságtól!
Mire figyelj, amikor a tárkonyt használod? Legjobb frissen, de szárítva is megőrzi aromáját. A leveleket előtte érdemes lemosni, és használat előtt mindig célszerű apróra vágni, hogy kihozd belőle a maximumot. A tárolás során tartsd száraz, hűvös helyen, vagy akár fagyaszd le a leveleket, hogy még tartósabb maradjon az ízélmény! Most, hogy felvértezted magad a tárkony tudásával, ideje felfedezni ennek a fűszernek a varázsát a saját konyhádban is!