A szalalkáli, avagy nátrium-hidrogén-karbonát, egy igazi sokoldalú alapanyag, amelyet a nagyi konyhájából jól ismerünk, és számos különféle ételben használhatunk. Eredete a természetből származik, hiszen a nátrium karbonát, ahogyan tudod, a természetben bányászható formában is előfordul. De figyelem, a szalalkáli nem csak úgy került a konyhába – kémiai tüzekkel, laboratóriumokban válik igazán különlegessé!
Ezt az alapanyagot főként sütőpor helyettesítésére, valamint különféle tészták kelesztésére szokták alkalmazni. Így nemcsak a kiváló gázképződése miatt tökéletes fánkokban vagy zsemlekészítéskor, hanem a hagyományos rétesek és kalácsok tésztájában is remekül megállja a helyét. Ezen kívül jó barátja lehet a bélés nélküli tésztáknak, mivel természete segít nekik szép és pihe-puha állagot adni.
A szalalkáli talán egyik legérdekesebb tulajdonsága, hogy ha túladagolod, könnyen megszívezi a tésztád ízét, amit a tapasztalt háziasszonyok szóban előszeretettel neveznek “bolondos íznek.” Szóval, a titok nyitja a mértékletesség!
Használatához figyelj arra, hogy jól keverd el a száraz hozzávalókkal, mint például a liszt vagy cukor, mielőtt a folyékony összetevőket hozzáadnád. Tárolása is pofonegyszerű: jól zárd le a dobozát, és tartsd száraz helyen, hogy megőrizzük a frissességét. Ne hagyd, hogy elfogyjon, mert a szalalkáli hiánya igencsak megnehezítheti a süteményeid életét!
Most már tudod, hogy a szalalkáli nemcsak egy por, hanem a sütik titkos fegyvere! Használj bátran, és élvezd a konyhai kalandjaidat!