A sertés rövidkaraj egy igazi gasztronómiai kedvenc, amely a disznó hátulsó részéből származik, közvetlenül a gerinc mentén. Ez a húsfajta különösen lédús és ízletes, mivel a zsírréteg gondoskodik arról, hogy minden falat telítve legyen a finom ízekkel. Otthoni főzéshez remek választás, hiszen számos ételben megállja a helyét: grillezheted, süthetjük, vagy akár pörköltet is készíthetsz belőle.
Tipikus ételek közé tartozik a panírozott rövidkaraj, a fűszeres sült hús, vagy épp egy ízletes gulyás. Szuper párosítás a zöldségek, mint például a sárgarépa és a burgonya, valamint a szaftos szósszal, mint a fokhagymás-tejszínes öntet.
Érdekességként említsük meg, hogy a rövidkaraj megnevezése a húsnak a jellegzetes formájára utal, hiszen a disznó „rövid” része, így nem is csoda, hogy a szakácskönyvekben gyakran emlegetik. Sokan állítják, hogy ha a hús megfőtt, nem marad itt semmi, amit kárba lehetne veszíteni – szóval tartsd észben, hogy ehető a zsíros fedőréteg is!
A munkafolyamat során érdemes figyelni a hús frissességére és tárolására is. Ha a rövidkaraj még nyers, tedd hűtőbe, és lehetőleg 2-3 napon belül használd fel. Elő készítés előtt mosd le alaposan, és ne felejtsd el az odafigyelést a fűszerezésre! Bátorság, és élvezd a főzést!