A pác egy igazi szuperhős a konyhában, amikor arról van szó, hogy feldobja az ételeket! A pác általában egy ízletes marinád, amelyet különböző fűszerek, olaj, ecet vagy citromlé keverékéből készítenek. Alapvetően két fő típusa létezik: a savas pácolás, amelyhez citromlé vagy ecet kell, és a száraz pácolás, amikor fűszereket, sót és cukrot használsz.
Pácolásra elsősorban húsokat, halakat és zöldségeket szoktak alkalmazni, hiszen egyrészt ízletesebbé, másrészt jóval szaftosabbá varázsolják az alapanyagokat. Gondolj például egy finom grillszeletre, amit egy ízletes fokhagymás-rozmaringos pácban hagytál állni egy éjszakát! De nem kell megijedni, a zöldségek is imádják a pácot, főleg ha sült verzióra készülnek.
Vicces érdekesség: Az első írásos nyoma egy pácolásra szolgáló receptnek a római birodalom idejéből származik, ahol már akkoriban szerették volna „életet lehelni” az ételeikbe. Tehát, ha valaha is azt mondták neked, hogy a pác csak egy „hóbort”, nyugodtan mosolyogj!
A pác készítése rendkívül egyszerű, és az alapanyagaid ízétithullámaira juthatsz a legelképesztőbb párosításokkal. Figyelj arra, hogy a pácot légmentesen záró edényben tárold, hogy megőrizzük a frissességét, és ne felejtsd el, hogy sosem szabad túl sokáig hagyni az ételt a pácban – 4-12 óra általában elegendő. Kísérletezz bátran! A pác egy remek eszköz a konyhában, hogy ízeket varázsolj a tányérodra!