**Citrom**: A konyha igazi csodafegyvere!
A citrom egy igazi univerzális alapanyag, amely nemcsak a fanyar ízéről, hanem a frissességéről is híres. Ezt a napgombát, vagyis a Citrus limon fáját már évezredek óta termesztik, a Földközi-tenger vidékéről származik. A citromok zöldes-sárga héjú gyümölcsök, amelyek tele vannak C-vitaminnal és szuper egészséges antioxidánsokkal.
Főzésben a citrom szerepe megkérdőjelezhetetlen – tökéletesen kiegészíti a halakat, tenger gyümölcseit, salátákat, de süteményekben is csodálatosan beválik, például a klasszikus citromtortában. A citromlé és -héj párosítása igazi ínycsiklandó ízharmóniát teremt, ezért ne habozz kísérletezni! Képzeld el, hogy egy kis citromlével dobtad fel a pástétomot, és az ízek cseleznek a szánkban – ez az, amiért a citrom a legjobban ismerős konyhai „társunk”.
Ez egy kicsit szomorú, de tudtad, hogy a citromnak egy érdekes, szomorúbb története is van? Régen a hajósok, akik hosszú utakra indultak, sokszor citromot vittek magukkal, hogy elkerüljék a skorbutot – a C-vitamin hiánybetegséget.
A citromot mindig hűvös, száraz helyen tárold, és ha lehet, utolsó előtti pillanatban használd – így megőrizheted frissességét. Amikor előkészíted, figyelj arra, hogy a héját is kihasználhatod! Mivel tele van aromákkal, érdemes reszelni, de csak a sárga részét használd, hiszen a fehér része keserű. Ha pedig éppen nincs kéznél friss citrom, a citromlé palack is segíthet – csak figyelj a minőségére.
Ne habozz használni a citromot a konyhádba; egy kis ízfokozót, és egy jó adag frissességet visz a főztödbe!