Az aszúbor egy igazi ínycsiklandó specialitás, amely a magyar borászati kultúra egyik gyöngyszeme. Eredete a Tokaji borvidékre vezethető vissza, ahol a híres aszúszemekből készül, amelyek a botritisz, vagyis a nemes rothadás hatására alakulnak ki. Ez a szüreteléskor gondosan válogatott és aszúsodott szőlőszem a bor ízét és aromáját nagymértékben gazdagítja.
Főzésben az aszúbor remekül alkalmazható édes és sós ételekhez egyaránt. Tipikus párosítása lehet szárnyasokkal, például egy mézes-mustáros csirkével, vagy éppen egy jó diós sajttal is, de édes desszertekhez, mint például a túrós pite vagy gyümölcsfelfújt, szintén kiválóan illik. Egy kis trükk: ha a főzés során helyettesíted a cukrot aszúborral, nemcsak az édességet hozod be, hanem egy plusz ízmélységet is, ami garantáltan felpezsdíti az ízlelőbimbókat!
Az aszúbor tárolása szempontjából érdemes sötét és hűvös helyen tartani, lehetőleg lehetőség szerint palackban, hogy megőrizzük aromáit és ízét. Előkészítéshez nem szükséges sok időt szánni, csak önts egy kis aszút a szószhoz, vagy bátran kísérletezz vele a marinadekban.
Ne félj az aszúbor használatától – ez a csodás alapanyag nemcsak ízletes, de egy kis eleganciát is vihet a konyhádba! Ha eddig csak az asztalnál kóstolgattad, itt az ideje, hogy a főzőtudományod részévé váljon!