Az aszkorbinsav, más néven C-vitamin, nem csupán a barátod, amikor az immunrendszeredet szeretnéd támogatni, hanem egy igazi hős is a konyhában! Ezt az alapanyagot természetes forrásokból, például citrusfélékből, bogyós gyümölcsökből és zöldségekből nyerik ki. Sőt, ha már az elnevezéséről beszélünk, tudtad, hogy Latin-Amerikában „aszkorbikus” néven is ismerik, mivel megakadályozza a skorbutot? Hát, nem hangzik rosszul, igaz?
Főzésnél az aszkorbinsav leggyakrabban konzerválószerként funkcionál, megakadályozza az ételek oxidációját, és így megőrzi színüket és frissességüket. Gyümölcssaláták, lekvárok és akár savanyúságok készítésekor is könnyen bevethető. Ezen kívül gyümölcsök párosításakor – például eper és lime – is remek választás lehet, hisz ki ne szeretné, ha az ízek kiemelkednek?
Ha aszkorbinsavat használsz, érdemes sötét, hűvös helyen tárolni, mert a fény és a hő hatására veszíthet hatékonyságából. Sőt, ha a főzés során azt tapasztalod, hogy egy étel színét elvesztette, egy kis aszkorbinsavval pillanatok alatt visszahozhatod az életbe – igazi varázsló! Tehát, ne habozz kísérletezni vele; az aszkorbinsav nem csupán egészségügyi előnyöket kínál, de a konyha igazi titkos fegyvere is lehet!