Az élesztő egy igazi konyhai csoda, ami nélkül a friss péksütemények, a pizza vagy akár a finom házi kenyér csak álom maradna. Eredetét tekintve a természetben is fellelhető: a Saccharomyces cerevisiae nevű élesztőgomba kiválóan alkalmas erjesztésre. Ez a kis élőlény nem csupán erjeszti a tésztát, de a sütés során az ízeket is megváltoztatja. Három fő típusa van: friss, szárított és instant élesztő, így mindenki megtalálhatja a magának megfelelőt.
Az élesztő legfőbb feladata a tészták levegősítésén túl az ízek gazdagítása. Legyen szó puha zsemléről vagy ropogós pizzáról, az élesztő nélkülözhetetlen szereplője minden sütési folyamatnak. Érdekesség, hogy már több ezer éve használják; a legelső kenyér valószínűleg véletlenül kelt meg, amikor régi tésztát hagytak szobahőmérsékleten. Talán akkor történt, amikor valaki azon gondolkodott, hogy miért is kellene ételt kidobni!
A munkához néhány dologra érdemes figyelni: az élesztőt a szobahőmérsékletű folyadékba érdemes önteni, mivel a túl meleg vagy hideg víz megöli. A tárolás során a szárított élesztőt száraz, hűvös helyen őrizd, míg a frisset a hűtőben érdemes tartani, de ne sokáig, mert az „használati idő” nem tart örökké.
Szóval, ha egy kis izgalmat szeretnél vinni a konyhádba, ne habozz használni az élesztőt! Ébressz fel benne rejlő kreativitásodat, és élvezd a friss, illatos sütemények varázsát!