Hozzávalók:
14 dkg olvasztott vaj
12 dkg eritrit
2 db tojás
18 dkg rizsliszt
1 teáskanál sütőpor
2 evőkanál kakaópor
10 dkg étcsokoládé
1,5 dl tej
0,5 dl eszpresszó kávé
A díszítéshez:
fondant vagy marcipán
néhány evőkanál pikáns lekvár
pillecukor
5 dkg olvasztott étcsoki
*
Elkészítés:
A muffinformákat kibéleljük papírkapszlikkal.
A sütőt 190 fokra előmelegítjük.
A vajat a tojással és az eritrittel alaposan elkeverjük, majd hozzákeverjük a kávét és a tejet, végül a kakaóporral és sütőporral elvegyített rizslisztet is.
Mindegyik muffinkapszliba egy-egy evőkanálnyi tésztát kanalazunk, majd egy-egy kocka csokit teszünk, végül a maradék masszával befedjük.
20 perc alatt légkeverés mellett megsütjük, és hagyjuk kihűlni őket.
A fondant-t vagy a marcipánt 3-4 mm vastagra nyújtjuk, majd a muffinjaink méretéhez mérten kivágunk belőle annyi jó hosszú alapú trapézt, amennyi muffint dekorálunk.
A muffinokat körbekenjük lekvárral, majd burkoljuk a fondant-nal.
Ne felejtsünk el füleket is készíteni a csészékre.
Az olvasztott csokit óvatosan a csészékbe kanalazzuk : ez lesz a kávé.
Végül pillecukorból 2-3 kockacukorral édesítjük a kész kávét.
