Hozzávalók:
5 kiló marhahús, (ebben az esetben javarészt szürkemarha, kisebb mennyiségben szarvasmarha volt)
1,5 kiló hagyma,
2 fej fokhagyma,
3 db paradicsom,
3 db zöldpaprika,
1 db csípős paprika,
2 db alma,
2 dl Vitaprik (sós, darált, enyhén csípős paprika)
4 kanál őrölt pirospaprika,
1 kanál köménymag,
1 kávéskanál só (mivel a Vitaprik eleve sós volt)
1 kávéskanál őrölt bors,
2 dl száraz fehérbor.
*
Elkészítés:
A hagymát megtisztítom, majd félkarikára vágom.
( ennél apróbbra nem kell, mert a hosszú főzés alatt úgyis szétfő ) A fokhagymát megtisztítom, kés lapjával szétnyomom.
A húst megmosom, leöblítem, ma kockákra vágom.
Utána ismét átöblítem.
A hagymát zsíron elkezdem párolni, enyhén megsózom, majd hozzáadok 1 kanálnyi köménymagot.
Azzal együtt kicsit pirítom, majd a fokhagyma negyedét is beleteszem a bográcsba.
A húst is hozzátéve, fehéredésig pirítom ( jelen esetben először a szürke marha került a bográcsba, majd mikor az kifehéredett, csak akkor került hozzá a másik féle hús.
5 perc pirítás után felöntöttem 1 deci száraz fehérborral, felöntöttem kevés vízzel, és belekerültek a fagyasztott 3 db paprika, és ugyanennyi paradicsom.
a paradicsom egészben, a paprikák csíkozva, mert így lett lefagyasztva.
Használhatunk lecsót is.
Hozzáadtam a darált paprikát (Vitaprik, Pritamin) Mivel ez enyhén csípős, ezúttal 1 db csípős paprika került a bográcsba a fagyasztóból, de az is ki lett véve mikor már csak a csumája, és a bőre maradt.
Ekkor kóstoltam meg először.
Ilyenkor még egyáltalán nincsenek összeérve az ízek, de a sót már érezhetjük, kell- e még bele.
Nem kellett.
Mivel beszereztem bográcsomhoz egy megfelelő méretű fedőt, azt is rátettem, majd időnként fordítva rajta, egy óráig főztem.
Most kavartam meg először, de előtte kihalásztam a paradicsomok közben levált héját.
Ismét megkóstoltam, de még csak a szaftját.
Újabb főzés következett a fedő alatt, majd forgatások.
Fél óra múlva, bátorkodtam egy darab husit is villámra tűzni, és megállapítottam, hogy fél óra, és kész a pöri.
Ekkor tettem hozzá az őrölt borsot, és a fokhagyma félretett háromnegyedét, valamint két darab feldarabolt almát.
Igen!
jól olvassátok, almát!
Egy éve annyira ízlett a zsűrinek almával készített vadpörköltem, hogy a legízletesebb étel díjjal jutalmazták.
Négy kanál őrölt pirospaprikát kevés fehérborral elkevertem, majd azt is hozzáadtam a már fortyogó pörköltléhez.
Ekkor nyerte el végleges színét, és ízét a pörkölt, így még egyszer megkóstoltam.
Kikértem, elsősorban csípősségéről mások véleményét is, mert nem szerettem volna eltúlozni az erejét.
Úgy, ahogy terveztem, pontosan három óra alatt főztem készre bográcsom tartalmát.
