Rizskoch mazsolával

• 20 dkg rizs (kerek szemű, pl. Arborio)

• 6 dl tej

• 5 dkg vaj

• 2 tojás

• 10 dkg cukor

• 1 csomag vaníliás cukor

• 1 citrom reszelt héja

• 5 dkg mazsola

• csipet só

• kevés zsemlemorzsa (a forma kikenéséhez)

• vaj a forma kikenéséhez

Elkészítés:

1. Rizs megfőzése:
   A rizst kevés sóval, a tejben felforraljuk, majd kis lángon, kevergetve puhára főzzük. Ha felszívta a tejet és puha lett, levesszük a tűzről, majd hozzákeverjük a vajat. Hagyjuk langyosra hűlni.

2. Tojás szétválasztás:
   A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját a cukorral, vaníliás cukorral és a citrom reszelt héjával habosra keverjük, majd a kihűlt rizshez adjuk.

3. Mazsola hozzáadása:
   Belekeverjük a megmosott, lecsepegtetett mazsolát is.

4. Habverés:
   A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan a masszához forgatjuk.

5. Sütés:
   Kivajazott, zsemlemorzsával beszórt jénaiba vagy tepsibe öntjük a keveréket, elsimítjuk a tetejét.
   180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 35–40 percig sütjük, amíg aranybarna nem lesz a teteje.

6. Tálalás:
   Langyosan vagy hidegen, porcukorral meghintve tálaljuk. Lekvárral vagy vaníliasodóval különösen finom.