Hozzávalók:
1 nagyobb sertéscsülök feldarabolva
30 dkg sertésbőr
1 fej fokhagyma
1/2 zacskó szemes bors
erős paprika
kevés pirospaprika
só
*
Elkészítés:
A csülköt és a bőrt alapos tisztítás után 6 liter hideg vízben, nagy lángra felteszem főni. Amikor felforrt lehabozom, fűszerezem sóval, szemes borssal, belerakom a megtisztított fokhagymát, az erős paprikát, teszek bele kevés pirospaprikát is. Lassú tűzön, gyöngyözve 4 órán át főzöm.
Ekkor leszűröm, hagyom, hogy a lé leülepedjen. A húsokat tálkákba osztom, rászedem a levet, majd kihűlés után hideg helyre rakom, hogy megdermedjen.
