A mák egy igazán különleges és sokoldalú alapanyag, amely már évezredek óta megjelenik a konyhákban. Ezt a csodás kis fekete magot a mák növényből (Papaver somniferum) nyerik, és nemcsak ízletes, hanem tápláló is: gazdag fehérjében, ásványi anyagokban és egészséges zsírokban. Az édes és sós ételekhez egyaránt remekül illik, így ha éppen azt tervezed, hogy egy különleges desszertet vagy egy sós ételt készítenél, a mák tökéletes választás.
A hagyományos magyar ételek közül a mákos guba vagy a mákos tészta igazi klasszikusok, de bátran használhatod szórásként sütikre, kalácsokra vagy akár salátákba is. Párosítás szempontjából remekül megfér a citrommal, mézzel és a gyümölcsökkel: képzeld csak el, egy mákos-gyümölcsös pitét, ami mindenkit elvarázsol!
Érdekesség, hogy a mák már az ókor óta kulturálisan fontos szerepet játszik. Az ókori fáraók is előszeretettel használták – persze nem pitében, hanem sokkal inkább a rituális céljaikhoz.
Ha a mákkal dolgozol, figyelj arra, hogy a magokat sötét, hűvös helyen tárold, mert könnyen megavasodhatnak. Készítsd el a mákot tarkított darálással vagy pirítással, hogy az íze még intenzívebbé váljon. Használj friss mákot, mert a frissesség mindig elengedhetetlen ahhoz, hogy az ételeid íze igazán csúcs legyen! Szóval, ne habozz: mák, mák, mák – irány a konyha!