A tojásfehérje a tojás azon része, amely a sárgáját védi és táplálja, gyakorlatilag a tojás “nagykövete”, ami sokféleképpen felhasználható a konyhában. A tojás fehér részének fő összetevője a víz és a fehérje, amely rendkívül alacsony kalóriatartalommal rendelkezik, és tele van esszenciális aminosavakkal. Tehát, ha éppen a súlyodra vigyázol, a tojásfehérje kiváló választás lehet!
Egy igazi sokoldalú alapanyagról van szó, amit használhatsz például habcsók készítéséhez, de a piskóták és meringue-ok egyik elengedhetetlen eleme is. A tojásfehérje remekül párosítható édességekkel, mint a csokoládé, vagy akár gyümölcsökkel is. El tudod képzelni, hogy egy könnyed citromhab tortát készítesz belőle? Most pedig figyelj, mert itt jön a trükk: ha a tojásfehérjét habbá vered, a levegő bejuttatásával a textúrája könnyű és légies lesz, így a süteményed Ferenc József szintű ínycsiklandóvá válik!
A tojásfehérjét jól zárható edényben, hűtőszekrényben tárolhatod, de érdemes figyelni, hogy ne legyen benne semmilyen tojássárgája, mert az tönkreteheti a habverés esélyét. És ha már a habverésnél járunk, a tojásfehérje tökéletesen működik, ha hideg az alapanyag – néha még a konyhai zűrzavarban is érdemes kihasználni a fizika törvényeit! Szóval ne habozz, tapasztald meg a tojásfehérje varázslatos világát, és használd bátran a konyhában!