Hozzávalók:
- 35 dkg liszt
- 10 dkg porcukor
- 10 dkg méz
- 5 dkg vaj
- 1 db tojás
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
(vagy fahéj–gyömbér–szegfűszeg keveréke)
Elkészítés:
- A vajat és a mézet lassan, kíméletesen melegítsd fel, hogy szép, lágy, krémes állagú legyen. Nem kell forrnia — csak jusson el odáig, hogy könnyedén elkeverhetővé váljon.
- A száraz hozzávalókat (liszt, porcukor, szódabikarbóna, fűszerek) keverd össze egy tálban.
- Add hozzá a tojást, majd öntsd hozzá a langyos, mézes-vajas keveréket is.
- Kezdd el összegyúrni a tésztát.
Ha azt érzed, hogy morzsálódik vagy nem áll össze szépen — ami mézes tésztánál teljesen természetes — egy–két evőkanál tejföl vagy egy kevés víz remekül „összefogja”.
Ez a kis plusz nedvesség nemcsak megkönnyíti a gyúrást, hanem az elkészült mézeskalácsot is omlósabbá, puhábbá teszi. - Amikor a tészta egyneművé válik, fóliázd le, és pihentesd legalább 12 órán át hűvös helyen.
Ez a mézeskalács legnagyobb titka: a pihenés alatt összeérnek a fűszerek, a tészta megpuhul és rugalmassá válik. - Másnap nyújtsd ki kb. 4–5 mm vastagra, és szaggasd ki a formákat. A vékonyabb tészta ropogósabb, a vastagabb puhább lesz — ízlés kérdése!
- 180 °C-on 8–10 perc alatt süsd készre.
Akkor jó, ha a széle éppen elkezd enyhén színeződni, de még nem barnul — így lesz igazán puha. - Hagyd teljesen kihűlni, majd díszítheted.
Tökéletes cukormáz díszítéshez
A klasszikus, szép fehér cukormázhoz a legjobb arány:
- 10 dkg porcukor
- néhány csepp citromlé
A citromlé szépen fényesíti és feszesíti a mázat — akkor jó, ha lassan folyik le a spatuláról, de megtartja a húzott mintát.
Ezzel lehet a legszebb hópelyheket, csillagokat, kontúrokat készíteni.
