A raguhoz a körtéket meghámozzuk, félcentis kockákra vágjuk. Egy teflonserpenyőbe tesszük, ráöntjük a mézet és a balzsamecetet, kissé sózzuk, hozzáadjuk a kakukkfüvet. Nagy lángon addig pároljuk, míg a balzsamecet besűrűsödik.

A püréhez az édesburgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, puhára főzzük. A szezámmagon és a tejen kívül a többi hozzávalót a botmixer poharába tesszük, a tejet úgy adagoljuk, hogy krumplipüré-szerű állagot kapjunk.

A szezámmagot száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk.

A sült burgonyához való batátát szintén meghámozzuk, fél centi vastag karikákra szeljük, lobogó sós vízben 3 percet előfőzzük, leszűrjük.. Egy serpenyőben a szezámolajat és a napraforgó-olajat együtt felforrósítjuk,  a burgonyák mindkét felét pár perc alatt megsütjük. Közben minden oldalukat sózzuk, borsozzuk.

A kacsazsírt egy másik serpenyőben nagyon alacsony lángon felolvasztjuk. A májat másfél-két centisre szeleteljük, a zsírba tesszük. Mindkét felüket megsütjük, ha beleszúrunk egy hústűt és nem jön ki vér, már jó is. Kivesszük, lecsepegtetjük. Megsózzuk és borsozzuk.

Tálaláskor egy adag pürét tányérra teszünk, rászórjuk a szezámmagot. Melléfektetünk néhány krumplikarikát. Közéjük kanalazunk a raguból, erre helyezünk néhány szelet sült májat. Kakukkfű-ágacskákkal díszíthetjük.