A padlizsánt megmossuk, a két végét levágjuk, hosszában kettévágjuk, belsejét kikaparjuk, félretesszük, majd az üreget egy kevés sóval, borssal behintjük. A zabpelyhet a forrásban lévő ételízesítős vízbe szórjuk, a tűzről lehúzzuk, lefedve duzzadni hagyjuk. A finomra aprított hagymát az olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a darált húst fehéredésig sütjük rajta, majd hűlni hagyjuk. Sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük, hozzáadjuk az apró kockára vágott padlizsán belsejét, és a szintén felaprított paprikát és paradicsomot. Amikor a hús meghűlt, hozzákeverjük a szintén kihűlt, kissé kinyomkodott zabpelyhet és a tojást, majd a padlizsánok üregébe töltjük. Elkészítjük a paradicsommártást: a finomra aprított hagymát megdinszteljük az olajon, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a felaprított paradicsomot, cukrot, sót, borsot, fűszereket, majd néhány perc alatt összeforraljuk. Egy közepes tepsi aljába öntjük a paradicsommártást, ráfektetjük a padlizsánokat, a maradék tölteléket a mártásra kanalazzuk, és 200 fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt megsütjük.