A palacsintához a hozzávalókat  alaposan keverjük össze, kézi habverővel, vagy akár turmixolhatjuk is.
Érdemes kb fél órát pihentetni, ha szükséges vízzel tovább hígítható.
Teflon, vagy kerámia serpenyőben, amit előzőleg kókuszzsírral kikentünk, süssük ki.
Ebből a mennyiségből nekem kb 20 darab palacsinta lett.
Készítsük el a túró tölteléket is: a túrót, a tejfölt az eritritet, a vaníliás cukrot és a citrom reszelt héját alaposan keverjük össze, mazsolával tovább túrbózható, aki nem szereti bátran kihagyhatja, vagy más aszalványt tehet bele (különösen finom aszalt barackkal).
A kisűlt palacsintákat töltsük meg a töltelékkel, tekerjük fel, és azonnal tálaljuk.