1.    A csülökhúst jól megtísztitjuk  a felesleges  részeket leszedegetjük , a nem tetsző bőröket eltávolítjuk. A megmaradó bőrös részeket jól megvizsgáljuk, nehogy legyen rajta esetleg szőrmaradvány. (Ez elég időigényes művelet.)

2.    Nem túl kicsi, kb 3 cm-es kockákra feldaraboljuk a csülökhúst.

http://www.receptabc.hu/recept/szines_salata_fokhagymas_kefires_ontettel__9230

Felhevített olajon megfuttatjuk a finomra vágott hagymát és fokhagymát, meghintjük pirospaprikával, majd egy kis vízzel felöntve jól kiforraljuk. Beletesszük a kockára vágott csülökhúst, a kisebb darabokra vágott zöldpaprikát és paradicsomot, cseresznyepaprikával, valamint kevés sóval ízesítjük, és hagyjuk párolódni. Amikor a hús már majdnem megpuhult, felöntjük vörösborral, és lassú forralással készre pároljuk. Tálaláskor a vörösboros csülökpörköltet házi tarhonyával vagy burgonyával körítjük, paprikával, paradicsommal vagy finom salátával díszítjük.

( A fűszerek Toldi Fűszer termékek,  www.toldifuszer.hu )