A tepertőt ledaráljuk, a langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. A liszteket összekeverjük a sóval, hozzáadjuk az élesztős tejet, a tojást és a sárgáját, az olvasztott zsírt, a tejfölt, az őrölt borsot, és a darált tepertőt. Alaposan összegyúrjuk, lágy, rugalmas tésztát kell kapnunk. Ha nem elég lágy, lehet még hozzáadni egy kevés tejfölt, ha ragad, akkor egy kevés lisztet. Letakarva, langyos helyen 1 órán át kelesztjük, majd ujjnyi vastagra kinyújtjuk, éles késsel kb. 1/2 cm mélyen berácsozzuk, kiszaggatjuk, és szilikonos sütőlapra tesszük a pogácsákat. Amíg a sütő bemelegszik 200 fokra, a pogácsák még pihennek egy keveset, majd a villával felvert tojással lekenjük és betesszük a sütőbe. 5 perc után visszavesszük a hőt 180 fokra, és így sütjük még 15 percig.