A pulyka felső combot (vagy csirkemellet) egy centis kockákra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, finomra aprítjuk, az olajon megfonnyasztjuk. A húst rádobjuk, kevergetve fehéredésig sütjük. A babérlevelet hozzáadjuk, sózzuk, borsozzuk, egy kevés vizet öntünk alá, és lefedve 30 percig pároljuk. Közben megtisztítjuk a répát és a gombát, felaprítjuk, a húshoz adjuk, 4-5 percig pároljuk, majd felöntjük kb. 15 dl vízzel. Felforraljuk, pár percig takaréklángon főzzük, majd beletesszük a zöldborsót is. A tejszínt a liszttel (gluténmentesen: rizsliszt), a citrom levével és a mustárral jól kikeverjük, és ezzel sűrítjük a levest. 2 percnyi főzés után a finomra vágott tárkonnyal fűszerezzük.