A szűzpecsenyéről lefejtjük a hártyát, 2 ujjnyi széles szeletekre vágjuk, kicsit kiverjük, sózzuk, borsozzuk és félretesszük, amíg elkészítjük a mártást. A vajat egy lábasban felolvasztjuk, a cukrot megkaramellizáljuk rajta, a borral felöntjük, hozzáadjuk a fűszereket, a fokhagymát, a sót, majd a kimagozott, félbevágott szilvákat, és 5 percig főzzük. A keményítőt kikeverjük 50 ml vízzel, a mártáshoz öntjük, 1 percig főzzük, így sűrítjük be. A hússzeleteket kisütjük, oldalanként csak 1-1 percig, hogy puha, szaftos maradjon, tányérra rakjuk, és a fokhagymás szilvamártást mellé öntjük. Párolt rizs vagy fokhagymás krumplipüré illik köretnek hozzá.