A sertés szűzérmét sózzuk, borsozzuk, majd legalább 2 órát a konyhapulton hagyjuk.

Közben 3 dkg vajat felhevítjük, megdinszteljük benne a reszelt hagymát, majd belerakjuk a gombát, 2 mk sót, kakukkfüvet, oreganót, fél mk borsot, a paradicsom pürét és egy szétzúzott fokhagymát, végül a petrezselymet. Időnként megkevergetve megpároljuk, é zsírjára pirítjuk. Ekkor meghintjük a liszttel, és jól elkeverjük benne. Levesszük a tűzről, és hagyjuk langyosra hűlni. Beleütjük az egyik tojást, és alaposan elkeverjük. Teljesen kihűtjük.

A hús közepesen forró olajban jól átsütjük, közben 1 gerezd fokhagymát mellé dobunk. Amikor majdnem átsült, diónyi vajat is beledobunk, és még tovább sütjük oldalanként fél percig. Kiszedjük egy tálra, alufóliát rakunk a tetejére. Így hagyjuk 10 percig, majd 180 fokra előmelegített sütőben még 15 percig sütjük. Utána kivesszük, és megvárjuk, amíg langyosra hűl.

A leveles tésztát a sütőpapírral bálelt tepsiben szétterítjük, félbe vágjuk. A tésztára a szélétől számítva 3 cm-re rákenjük a gomba felét olyan hosszúságban, amilyen a szűzérme hossza. A másik végén is hagyunk még vagy 3 centit, és a felesleges tésztát levágjuk. majd a gombás részre rárakjuk a szűzérmét. erre rárakjuk a csirke mellet. A húsok tetejére is bőven teszünk gombát, majd a leveles tésztával begöngyöljük, két végét összenyomjuk vagy aláhajtjuk.  A tetején a tésztát megszurkáljuk, és felvert tojással megkenjük.

180 fokra előmelegített tepsiben kb. 20 perc alatt szép aranybarnára sütjük.

Én most rizzsel, vegyes körettel és kéksajtos mártással tálaltam.