A szőlőt megmossuk, leszemezzük, a birskörtét meghámozzuk, szeletekre vágjuk, lábasba rakjuk a gyümölcsöket meglocsoljuk a citrom levével és annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje. Puhára főzzük, majd szitán vagy paradicsompaszírozón áttörjük, minden kg péphez 30 dkg cukrot veszünk és ezzel sűrűre főzzük. Üvegekbe kanalazzuk, lekötjük, és száraz dunsztba tesszük.