A karfiolt rózsáira szedjük, alaposan megtisztítjuk és sós, forró vízben perc alatt roppanósra főzzük. Leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, és lecsöpögtetjük.

Közben három tányért készítünk, az elsőbe a lisztet szórjuk.

A másodikba két tojást törünk, amit villával kicsit felverünk és tejjel lazítunk.

A harmadikba pedig a zsemlemorzsába szórjuk a szezámmagot, és összekeverjük.

A liszt-tojás-szezámmagos morzsa sorrendben beforgatjuk a karfiol rózsákat és forró olajban minden oldalukat barnára sütjük.

Konyhai papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsöpögni.