A káposztát lecsöpögtetjük, ha nagyon savanyú, át is öblíthetjük, majd néhány vágással rövidebbre vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, finomra aprítjuk. A szalonnát apró kockára vágjuk, 2 ek olajjal együtt serpenyőbe rakjuk. A hagymát is hozzáadjuk, kevergetve addig pirítjuk, amíg a szalonna zsírjára sül, a hagyma pedig üveges lesz. Ekkor hozzáadjuk a káposztát, kevergetve 5 percig pirítjuk, majd kihűtjük. A lisztet a sütőporral, a sóval és a borssal összeforgatjuk. A tojásokat a maradék olajjal és a tejföllel fölverjük, a fűszeres liszttel és a szalonnás káposztával összedolgozzuk. Egy közepes muffinsütő mélyedéseit kikenjük, és a szalonnás, savanyú káposztás masszával a háromnegyed részükig megtöltjük. 190 fokra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt megsütjük. A formában hagyjuk még 5 percig, majd kiszedjük, és még melegen tálaljuk. Én fél adagot készítettem. A teljes adagból 12 db nagyobb méretű muffin lesz.