A sütőtökös pite tésztájához a hideg, kockákra vágott vajat elmorzsoljuk a liszttel, a sóval, a porcukorral, és hozzáadjuk a tojássárgákat, majd összegyúrjuk. Fóliába csomagoljuk, és 1 órán át hagyjuk pihenni a hűtőben.
A megsült tököt pürésítjük, majd a többi hozzávalóval összekeverjük.
Kivesszük a hűtőből a tésztát, és enyhén lisztezett felületen, kb. 5 mm vastagságú, kb. 26 cm átmérőjű körformára nyújtjuk. Belerakjuk a piteformába, és óvatosan rányomkodjuk az oldalára. A felesleget levágjuk.
180 fokra melegített sütőben elősütjük 14 perc alatt.
A sütőből kivett  tésztára öntjük a sütőtökös krémet, visszarakjuk a sütőbe, és kb. 35 perc alatt készre sütjük.
a tojásfehérjéket és a cukrot egy tálban összekeverjük, és vízgőz fölé rakjuk. Kevergetve alaposan felmelegítjük, majd habverővel, magas fokozaton addig keverjük, amíg masszív habcsókalapot kapunk. A tojáshabot egy habzsákba töltjük, és tetszőleges mintájú díszítést nyomunk belőle a pite tetejére. Végül pár percre visszatoljuk a sütőbe, hogy egy kis színt kapjon.