A sütőtököt mossuk meg, szeleteljük fel, a magokat kaparjuk ki, és sütőpapíros tepsire téve, 200 fokra előmelegített sütőben süssük meg 35-40 perc alatt. Közben a finomra aprított vöröshagymát dinszteljük meg az olajon, adjuk hozzá a kockára vágott almát, kicsit forrósítsuk meg, szórjuk rá a cukrot, kicsit karamellizáljuk, adjuk hozzá a reszelt gyömbért, a mézes-sütemény fűszerkeveréket, a fehér borsot, öntsük fel a húsleves felével, forraljuk fel, majd fedő alatt, kis lángon, főzzük benne puhára az almát. Amikor az alma megpuhult, adjuk hozzá a megsült tök belsejét (héj nélkül), botmixerrel pürésítsük, majd adjuk hozzá a tejszínt, a maradék húslevest, kevergetve forraljuk föl, néhány csepp citromlével ízesítsük pikánsra. Tálaláskor csöpögtessünk rá egy kevés balzsamecetet, és szórjuk meg chilipehellyel (opcionális, de nekem nagyon bejön).