A báránycombot megtisztítjuk a hártyáitól majd meg mossuk. 
Papírtörlővel leitatjuk a nedvességet. 

Éles késsel többhelyen bemetszük és szalonna csíkot kis rozmaringot nyomunk bele.
Sóval bedörzsöljük és egy éjszakára lefedve hűtőbe rakjuk.

Másnap újra átdörzsöljük sóval, rozmaringgal, pici kakukkfűvel, tepsibe rakjuk.
2 kisebb vöröshagymát  5-6 gerezd fokhagymát darbolunk köré, a hústetejére hagymakarikákat rakunk  és frissen őrölt borssal szórjuk meg.
Kb 1,5 dl vizet öntünk alá ( a vizet helyettesíthetjük fehérborral ) és fóliával lefedve kb. 90 percet pároljuk  150 fokon.
Ha megpunult a hús levesszük a fóliát  20 -30 percig pirítjuk.
Köret lehet sült burgonya, burgonya püré.