Besamell töltelék:
A vajból ( egy keveset hagyjunk a habrolók megkenéséhez ) és a lisztből világos világos mártást készítünk, majd 3 dl forró tejjel felöntjük, és simára keverjük, fűszerezzük.
Hozzáadjuk a megreszelt sajtot ( egy keveset hagyjunk a díszítésre ) és a maradék tejet, majd kellő sűrűségűre kis lángon főzzük, majd kihűtjük.
( Ha szükséges, akkor még kevés tejet adhatunk hozzá. )
Tante Fanny friss vajas-leveles tésztát 10 perccel a felhasználás előtt kivesszük a hűtőből, majd a sütőpapírral együtt kitekerjük, majd csíkokra vágjuk, és a vajazott fém habrolókra feltekerjük, és felvert tojással megkenjük 8 ettől lesz szép aranysárga amikor megsül )
Úgy tekerjük fel csiga formában, hogy egy kicsit  (1 mm-t  ) fedje egymást a tésztacsík.
15 perc után ( még melegen ) egy csavarással letudjuk venni a rolákat ( óvatosan fogjuk, mert törékeny ), majd hagyjuk kihűlni.
Sajtos besamellel töltjük meg, majd a végeket a maradék reszelt sajttal megszórjuk.