A zúzott fokhagymát megfuttatjuk a forró vajon, hozzáadjuk a megmosott, megtisztított, rózsáira szedett karfiolt, az apróra kockákra vágott burgonyát, majd felöntjük 3 dl tejjel és 7 dl vízzel. Fűszerezzük, felforraljuk, majd lefedve, takaréklángon puhára főzzük. Amikor megpuhult, 2-3 kanálnyi karfiolrózsát kiveszünk, a többit összeturmixoljuk. Hozzáöntjük a tejszínt, belemorzsoljuk a márványsajt 3/4 részét, majd összeforraljuk. Tálaláskor megszórjuk a finomra vágott petrezselyemmel és metélőhagymával, és ráreszelünk a maradék sajtból egy keveset.