Köretnek is tökéletes, de önmagában még tökéletesebb!

Alaposan átöblítjük a quinoát hideg vízben, majd feltesszük főni kétszeres mennyiségű sós vízben (kicsit kevesebbel, mint 4 dl). Amikor megfőtt (kb.15-20 perc), keverjük át egy villával, és tegyük félre, hogy a magok jól felszívhassák a nedvességet. Eközben kisebb kockákra vágjuk a sajtot, megmossuk a paradicsomot, és cikkekre vágjuk. A póréhagymát felaprítjuk, és egy lábasban megpároljuk 1-2 kanálnyi olívaolajjal és vízzel. Néhány percig pároljuk, majd hozzáadjuk a paradicsomot és egy kevés sót, végül az olajbogyót és a petrezselymet vagy snidlinget. Nem kell lekvárrá főzni, éppen csak egy picit megdinsztelni, hogy a paradicsomok egyben maradjanak. A zöldségeket összekeverjük a quinoával, elzárjuk alatta a gázt, hagyjuk langyosra hűlni, majd hozzákeverjük a felaprított sajtot is. Nagyon finom langyosan és hidegen is egyaránt.