Az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben a cukorral.

A lisztet egy tálba szitáljuk, beleöntjük a felfutott élesztőt, a sót, a szoba hőmérsékletű margarint, a tojás sárgáját, a tejfölt.

Alaposan kidagasztjuk.

Meleg helyen, konyharuhával letakarva kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.

A sajtot lereszeljük. A kenéshez a margarint habosra kavarjuk.

A pisztácia kemény héját leszedjük, majd a magot késsel durvára vagdaljuk.

A megkelt tésztát erősen lisztezett felületen vékony téglalap alakúra elnyújtjuk.

Egy kanál domború oldalával egyenletesen megkenjük a margarinnal, megszórjuk a pisztáciával, majd a reszelt sajttal.

A tésztát képzeletben 3 vízszintes sávra osztjuk.

A felső sávot a közepére, lefelé hajtjuk, az alsó sávot alulról felfelé haladva ráhajtjuk.

Az így kapott sáv mindkét végét, balról és jobbról is középre hajtjuk.

Konyharuhával letakarva 20 percet pihentetjük, elnyújtjuk, majd megint hajtogatjuk.

Megint 20 perc pihentetés, nyújtás, hajtogatás.

Elnyújtjuk kb. kétujjnyi vastagra, egy lisztbe mártott, éles késsel felkockázzuk.

Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, ott még hagyjuk kb. 30 percet kelni.

A kockák tetejét megszórjuk reszelt sajttal.

Előmelegített sütőben 180 fokon 25 perc alatt hőlégkeveréssel megsütjük.

20 db kocka lett ebből az adagból.