A cukkinik két végét levágjuk, és hosszában vékonyan felszeleteljük. A keskenyebb, vagy nem használható csíkokat félretesszük, nem dobjuk ki, egy másik ételhez fogjuk felhasználni, a szebbeket kicsit besózzuk, pár percig pihenni hagyjuk, hogy kicsit megpuhuljanak a szeletek, hogy szépen össze tudjuk őket hajtogatni. Közben felszeleteljük a mozzarellát, majd a szeleteket lecsöpögtetjük, borsozzuk, beszórjuk a fokhagymaporral, majd két szeletet derékszögben egymásra fektetünk, kb. 1/3 részüknél keresztezzék egymást. A kereszteződésre teszünk egy darabka mozzarellát, és szépen becsomagoljuk, fogvájóval megtűzzük. Ezután következik a panírozás: liszt, tojás, prézli, a prézlibe belekeverjük a parmezánt, majd bő, közepesen forró olajban ropogósra sütjük. A mártogatóshoz a hozzávalókat összekeverjük, nem szükséges teljesen krémesre, snidlinggel megszórjuk, és kis tálkában külön kínáljuk. Köretnek bármit adhatunk mellé, párolt rizst, sült burgonyát, vagy akár sült zellert.