Jól összegyúrjuk, (nem kell pihentetni!) gombócoljuk, nem kellenek nagy gombócok (csak diónyira), mert sülés közben megnőnek, kicsit meglapítva, de ezt sem muszáj, sütőpapíros tepsibe tesszük, 190 fokon világos barnára sütjük, (itt még elég puha a teteje, ahogy kiveszem, pár perc után már keményebb lesz!) majd még langyosan az alábbi mázba forgatjuk. (Egy nagy tálba tesszük a süteményeket, és ráöntjük a habot, jól összerázzuk, vagy műanyag keverő lapáttal kevergetjük, majd sütőpapírra rakjuk, míg megszáradnak. Kb. 3 óra alatt tökéletesen megszárad. Félidőben megforgatom, hogy az alja is száradjon!)

Keményes habbá verjük a fehérjéket, nem keményre!!! Lehet hidegen is verni, de én jobban szeretem gőz fölött, így még sem nyersen kerül rá, és talán hamarabb is szárad.