A babot előző este átválogatjuk és beáztatjuk. Másnap a húst a csontok mentén feldaraboljuk, besózzuk, és 20 percig állni hagyjuk, majd egy nagyobb serpenyőben, az olajon körös-körül megpirítjuk, majd lecsöpögtetve félrerakjuk. A visszamaradó olajban megdinszteljük a felaprított hagymát, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, majd a paradicsompürét, és pár percig együtt pirítjuk. Rátesszük a babot és az elősütött húst, felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, megsózzuk, fűszerezzük a kakukkfűvel, oregánóval, a borssal, felforraljuk, majd kis lángon kb. 90 perc alatt puhára főzzük. Néha megkeverjük, ha szükséges, pótoljuk az elfőtt levet. A főzés vége felé hozzáadjuk a csíkokra vágott kaliforniai paprikát és a kukoricát. Ha szükséges, még megsózzuk. Friss kenyérrel kínáljuk.