Megtisztítjuk, kicsontozzuk és bőrével együtt nagyobb darabokra vágjuk a csülköt. (Lehetőleg minden darabba jusson bőr is, hús is.) Sütőpapírral bélelünk egy legalább 3 liter űrtartalmú, magas falú tepsit vagy tűzálló tálat. Az aljába szórjuk a lencsét (nem kell előtte vízbe áztatni), rákanalazzuk a mustárt, beletesszük a megtisztított fokhagymagerezdeket, 
a babérlevelet és a vöröshagyma felét nagyobb darabokra vágva. Megborsozzuk, majd rárakjuk a csülköt, végül ráöntjük a húslevest. Szorosan befedjük alufóliával, és másfél órára 200 fokos sütőbe tesszük.

Akkor jó, ha a sütés végére a húsleves nagy részét fölszívja a lencse, de még jócskán marad lé az ételen. Ha túlságosan kiszáradt, ráöntünk még egy bögre húslevest vagy vizet. Rászórjuk a többi vöröshagymát negyedekre-nyolcadokra vágva, és fólia nélkül további 
15-20 percig sütjük.