A kuszkuszt én házilag készítem, igaz ezt reszelem, nem olyan, mint az eredeti, de talán finomabb.
2 egész tojást egy tálkába ütök, megsózom, és annyi rétes-, vagy daraliszttel, amennyit felvesz, kemény, reszelhető tésztává gyúrom.
A tésztagolyót lereszelem, de közben a reszeléket állandóan lisztezem, kézzel morzsolom, nehogy összeragadjon.
Átszitálom, forrásban lévő vízben gyorsan kifőzöm. Néha előre elkészítem, akkor megszárítom, és zárható pohárban tárolom, s mikor szükségem van rá, kifőzöm.
A húst megsózom, liszttel elkeverem.
Felhevített olajon az apróra vágott hagymát megpirítom.
A húst ráteszem, állandóan kevergetve megpirítom. Hozzáteszem a szétzúzott fokhagymát, a köménymagot, a borsot.
Felöntöm paradicsomlével, a húslével, letakarom, majdnem puhára párolom.
Közben a répát, a zellert megtisztítom, vékony szeletekre vágom, a borsóval együtt a húshoz adom, készre párolom.
A tálaláskor a kuszkuszra teszem a húst.
Jó étvágyat!