Hámozzuk meg a krumplikat, mossuk meg, majd vágjuk NAGYON vékony szeletekre uborkagyaluval, olyan módon, hogy hosszúkás szeleteket kapjunk. Tegyük hideg vízbe a szeleteket, hogy a felesleges keményítő kiázzon belőlük, majd csöpögtessük és szárítsuk le őket konyhai papírtörlőn vagy konyharuhán. Ha elég vékonyra szeleteltük, és jól kiázott belőle a keményítő, könnyű lesz feltekerni, különben törni fog, és nem fog ropogósra sülni. Tegyünk minden szelet krumplira egy-egy darabka bacont, szórjuk meg egy csipetnyi szárított zsályával, vagy akinek van friss, tegyen rá egy-egy levélkét. Tekerjük fel a rövidebb oldala felől, és rögzítsük fogpiszkálóval. Tegyük sütőpapírral bélelt tepsire, kenjük meg olívaolajjal, hintsük meg reszelt sajttal. Tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe, süssük kb. 20 percig, majd még néhány percig a grill alatt. Szép pirosnak és ropogósnak kell lenniük! Azonnal tálaljuk! A kisebb szeletekből, amiket nem lehetett feltekerni, chips készült!