A cukkinit meghámozzuk, egyforma hasábokra vágjuk. A hagymát felkarikázzuk, a sárgarépát hosszabb hasábokra vágjuk.  A sárgarépát rövid ideig forró, sós vízben blansírozzuk, hogy kicsit puhuljon, de még roppanós maradjon. Ezt a vizet használhatjuk később az üveg felöntésére is. 5 literes üvegbe rétegezzük a hozzávalókat, ügyelve a helykihasználásra. A hozzávalók mellé, vagy közé 10-12 cm-es darabokra vágott kaporszárakat, vagy friss kaprot dugdosunk, a megtisztított, feldarabolt fokhagymaszeleteket, és a kettévágott csilit is mellétesszük. Ha kenyérrel kovászolunk a tetejére, ha krumpliszeletekkel, az aljára, közepére, és a tetejére is teszünk belőle. Felöntjük sós vízzel úgy, hogy a víz literéhez 1 evőkanál só kerüljön. Az öt literes üvegbe tapasztalatom szerint 2 evőkanálnyi kell. A répa blansírozását tehát tanácsos 2 liter vízben, 2 evőkanál sóval végezni. Az üveget, a tetején, méretre vágott kaporszárakkal szorítjuk le. 

Jó időben 3 nap alatt lesz kész a kovászoplás, ha krumplival készítjük 1 nappal tovább tart. Ha viszont krumplis kovászolást végzünk, annak leve kevésbé lesz zavaros, több ideig tárolható, és a lé lehűtve kitűnő üdítő!

Mivel felkértek a "Fő az egészség" kampányban való részvételre, a cukkiniről több receptet is írtam saját oldalamon. Blogbejegyzésemben, öt cukkinis receptet találtok, és kendőzetlenül írok arról, szerintem miért tanácsos egészséges ételeket fogyasztani. Kicsit jobban megismerhetitek azt is, miért kezdtem többet foglalkozni a gaszronómiával.

http://gasztropajtikiskertje.blogspot.hu/2013/07/cukkini-sokoldalu-mert-fo-az-egeszseg.html