Az élesztőt a meleg, de nem forró tejbe morzsoljuk, megszórjuk 1 evőkanál cukorral és hagyjuk felfutni.

Közben egy tálba szórjuk a lisztet, elkeverjük benne a sót, a maradék cukrot, a vaníliás cukrot és hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a tojások sárgáját, az olvasztott vajat/margarint.

Alaposan kidagasztjuk. (Mivel nekem még keménynek tűnt, ezért adtam hozzá 2 evőkanál tejet, így már nem szakadt a tészta és szép simára lehetett kidolgozni.)

A tésztát lefedve, meleg helyen kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.

A töltelékhez a tojások fehérjét gépi habverővel keményre verjük, hozzáadjuk a porcukrot, majd ezzel is 2-3 percet tovább verjük.

Végül beleforgatjuk a kókuszreszeléket.

Egy nagyobb méretű tepsit kibélelünk sütőpapírral.

A megkelt tésztát finoman lisztezett felületen kb. 4 mm vastagra és téglalap alakúra elnyújtjuk.

Egyenletesen megkenjük a kókuszkrémmel.

A hosszabbik oldaláról kezdve szorosan feltekerjük.

Egy vékony varró cérnát a tekercs alá helyezünk, majd 2 cm széles csigákat vágunk.

Az előkészített tepsibe fektetjük, a csigák között helyet hagyva.

Letakarva hagyjuk kb. 20 percet kelni, amíg a sütő bemelegszik.

180 fokon 15 percet sütjük hőlégkeveréssel.

Amint kivesszük a sütőből, a tetejét lekenjük tejjel és letakarva hagyjuk 10 percet átgőzölni.

(Ez azért jó, mert így a csiga tovább puha marad.)