Ünnepi alkalmakkor nagyon szép látvány az asztalon! Melegen is nagyon finom, de kihűlve sokkal könnyebben és szebben lehet szeletelni. Tetszőleges salátát kínálunk hozzá, én valamilyen majonézes salátával kedvelem.

A karaj tetejét hosszában bevagdossuk kb. 1 cm mélyen, keresztben viszont jó mélyen, de vigyázva, hogy ne vágjuk át teljesen. Besózzuk a húst mindegyik oldaláról, a bevágásokat is, majd egy fedeles jénai tálba tesszük. Összekeverjük az olajat, fehérbort, fűszereket, és megkenjük vele a húst kívül-belül, a mélyedésekben is. Egy-egy karika vöröshagymát, egy vékony szeletke szalonnát és 2-2 karika kolbászt teszünk a bevágásokba, majd ráöntjük a maradék fűszeres olajat. Lefedve, 200 fokra előmelegített sütőben sütjük 45 percig, majd levesszük a jénai fedelét, néha megöntözzük a szafttal a hús tetejét, és pirulásig sütjük.