A húst megtisztítjuk  sózzuk, fűszerkeverékkel be dörzsöljük  egy éjszakára hűtőbe rakjuk. 

Másnap a bőrt be irdaljuk és a  húsok mindkét oldalát hirtelen átsütjük  így a hús nem szárad ki  szaftos marad . 

Tepsibe kevés zsírt teszünk rárakjuk a melleket combokat.
1 közepes hagymát darabokban köré rakjuk .
Teszünk mellé 4 - 5 gerezd fokhagymát.
Frissen őrölt borssal szórjuk meg a tetejét Pici vizet adunk hozzá le fedjük és lassú tűznél pároljuk.
Ha meg puhult a hús le vesszük a fóliát és meg pirítjuk . 

A lila káposztát le szeleteljük be sózzuk és 1 órát hagyjuk állni.
Serpenyőbe kevés zsírt teszünk rá rakjuk a kissé levétől ki csavart káposztát, cukorral ecettel ízesítjük.
1 almát meg hámozunk vékony szeletekre vágjuk és hozzáadjuk a káposztához .
Le fedjük és többször át keverve puhára pároljuk .