A céklákat alaposan megmossuk, meghámozzuk, majd egészben hagyva, annyi vízben tesszük fel főni, amennyi éppen ellepi. Megsózzuk, hozzáadjuk a fűszereket, és fedő alatt puhára főzzük. Amíg a céklák főnek, elkészítjük a tölteléket. A darált húst összekeverjük a túróval (a túrótól finom puha lesz a töltelék), tojással, borssal, sóval. Ha megfőttek a céklák, a főzőlét félretesszük, a céklákat kicsit kihűtjük, majd kivájjuk a közepüket, és megtöltjük a darált hússal. Kiolajozott jénai tálra tesszük őket, majd 180 fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt megsütjük. A félretett céklaforgácsot a lével együtt, botmixerrel pürésítjük, ízesítjük a cukorral, balzsamecettel, majd hozzáadjuk a tejföllel csomómentesre kevert lisztet, és pár percnyi forralással besűrítjük. Párolt kölessel vagy quinoával tálaljuk.