A sertéstarját kisebb kockákra vágjuk, és a barbecue szószban megforgatjuk. Az ananász két végét levágjuk, félretesszük, a közepét éles késsel kivágjuk úgy, hogy kb. 2 cm ananászhús maradjon körben, majd meghámozzuk. A kivágásba beletömködjük a húsokat, majd baconnal betakarjuk. A levágott ananászvégeket visszahelyezzük, hústűvel, vagy hurkapálcikával rögzítjük. 160 fokos sütőben négy órán keresztül, befedve sütjük. Az utolsó negyed órában leszedjük a fóliát, és maximumon, légkeveréssel aranybarnára pirítjuk.