A lisztben elkeverjük a sót. 1 dl langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt, és a kimért lisztből 1 ek-nyi mennyiséget belekeverünk és hagyjuk, amig szépen felhabosodik.

A gépbe vagy kézzel összekeverjük a felhabosodott élesztőt a tejföllel, a zsirral, a fehér borral, a másik dl tejjel és a felvert tojással és réteskeménységű tésztát dagasztunk.

Enyhén lisztezett felületen 30x40 cm téglalappá nyújtjuk, majd a darált töpörtyűt rákenjük. Könnyebben kenhető lesz a töpörtyű, ha a mikróban olvasztó programon egy kicst megmelegitjük. Feltekerjük, mint a bejglit. A nyújtófával egy kicsit megütögetjük, hogy könnyebben tudjunk a tésztával bánni. Majd balról és jobbról is összehajtjuk. 1x hajtogatás!

Fóliával letakarva hagyjuk 20 percet pihenni, kelni. Majd elforditjuk a tésztát 90 fokkal. Most igy nyújtjuk ki. Balról és jobbról is egymásra hajtogatjuk. Majd lentről fel és fentről le és 30 percet pihenni hagyjuk, kelesztjük. 2x hajtogatás!

Majd megint úgy járunk el, mint az előző hajtogatás során. Ez lesz a 3. hajtogatás!

Ujjnyi vastagra nyújtjuk, tetejét pengével vagy éles késsel berácsozzuk. 5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval vagy nagyobb pohárral kiszaggatjuk. 2 db sütőpapirral bélelt tepsire rakjuk a kiszaggatott pogácsákat. Tetejüket felvert tojással megkenjük úgy, hogy az oldalára ne folyjon, mert nem fog megemelkedni a pogácsa. Előmelegitett sütőben 180 fokon 30 percet sütjük.