A karajt alaposan megtisztítjuk, és ha van rajta hártyás rész, azt levágjuk.

Egy éles, hosszú pengéjű késsel felszúrjuk.

A kolbászok egyik végét levágjuk és itt összeillesztve a karajba töltjük.

Kívülről alaposan bedörzsöljük sóval és borssal.

Egy közepes méretű tepsit kikenünk zsírral.

Belefektetjük a töltött húst, majd öntünk mellé kb. 1 dl vizet, amihez adjuk a fűszerkeveréket, és alufóliával lefedjük.

Hideg sütőbe tolva 200 fokon hőlégkeveréssel kb. 90 percet puhítjuk. (Ha már könnyen belemegy a villa hegye, akkor jó.) A fóliát eltávolítva, a hőfokot 180-ra mérsékelve további 15 percet pirítjuk.

(A sütési idő természetesen sütő- és húsfüggő, a fentiektől eltérő lehet.)

Ezalatt párszor meglocsolgatjuk a levével, hogy ne száradjon ki nagyon a felszíne. Itt már érdemes többször ránézni.

Majd kiemeljük a szaftból, hagyjuk teljesen kihűlni. 

Ezután egy éles késsel szépen felszeleteljük.