A fánkport elkeverjük a reszelt citromhéjjal. Egy tálba kimérünk 20 g vizet, hozzáadunk 1 db tojást, a 3 db fehérjét, jól összekeverjük, majd apránként a fánkporhoz adagoljuk, és csomómentesre keverjük. 25 percig pihentetjük. Az idő letelte után egy lágy, de gyúrható tésztát kell kapnunk. Bambuszliszttel megszórt deszkán alaposan átgyúrjuk, majd kiszaggatjuk. 5 db fánk lesz belőle. Közepesen forró olajban, az első oldalt fedő alatt, oldalanként kb. 2,5 perc alatt megsütjük, konyhai papírtörlőre szedjük, hogy a fölösleges olajat felszívja. Porrá őrölt édesítővel meghintve, cukormentes lekvárral tálaljuk.